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澤屋まつもと 守破離

飲み口:中口
生産地:京都
度数 :15度~16度

「澤屋まつもと 守破離(しゅはり)」は、京都府の松本酒造が製造する日本酒で、「澤屋まつもと」ブランドの中でも特に注目されている銘柄の一つです。松本酒造は、江戸時代から続く伝統的な酒蔵で、その酒造りにおいては「守破離」の精神を重んじています。

特徴

  1. 製造方法
    • 「守破離」は、純米酒の中でも特に手間と時間をかけた製法で造られています。米、米麹、水だけを使用し、丁寧に醸造されることで、米本来の旨味を最大限に引き出しています。
  2. 米と精米歩合
    • 使用される米は厳選された酒造好適米で、精米歩合は50%程度です。この高い精米歩合により、米の中心部分の澱粉質を使用し、雑味を抑えたクリアな味わいが実現されています。
  3. 味わい
    • 「澤屋まつもと 守破離」は、しっかりとしたコクと深い旨味が特徴です。口に含むと、豊かな米の旨味とともに、軽やかな酸味が広がり、後味がすっきりとしています。全体的にバランスの取れた味わいが楽しめます。
  4. 香り
    • 落ち着いた香りが特徴で、米の自然な香りと軽いフルーティな香りが感じられます。香りは控えめでありながら、しっかりとした印象を与えます。
  5. ペアリング
    • 和食全般に良く合いますが、特に煮物や焼き物、天ぷらなどの料理と相性が良いです。しっかりとした味わいが料理の風味を引き立て、食事を一層楽しませてくれます。
  6. パッケージ
    • 「澤屋まつもと」のボトルとラベルデザインはシンプルでありながら上品です。伝統的な印象を与えつつも、現代的なエレガンスが感じられます。

まとめ

「澤屋まつもと 守破離」は、そのしっかりとしたコクと深い旨味が特徴の純米酒です。高品質な酒米と伝統的な製法により、バランスの取れた味わいが楽しめます。和食との相性が抜群で、特別な瞬間や日常の食卓を豊かに彩る一品です。松本酒造の「守破離」の精神が息づくこの日本酒は、伝統と革新が融合した味わいを提供しています。