飲み口：中口
生産地：京都
度数 ：15度～16度
「澤屋まつもと 守破離（しゅはり）」は、京都府の松本酒造が製造する日本酒で、「澤屋まつもと」ブランドの中でも特に注目されている銘柄の一つです。松本酒造は、江戸時代から続く伝統的な酒蔵で、その酒造りにおいては「守破離」の精神を重んじています。
特徴
- 製造方法：
- 「守破離」は、純米酒の中でも特に手間と時間をかけた製法で造られています。米、米麹、水だけを使用し、丁寧に醸造されることで、米本来の旨味を最大限に引き出しています。
- 米と精米歩合：
- 使用される米は厳選された酒造好適米で、精米歩合は50%程度です。この高い精米歩合により、米の中心部分の澱粉質を使用し、雑味を抑えたクリアな味わいが実現されています。
- 味わい：
- 「澤屋まつもと 守破離」は、しっかりとしたコクと深い旨味が特徴です。口に含むと、豊かな米の旨味とともに、軽やかな酸味が広がり、後味がすっきりとしています。全体的にバランスの取れた味わいが楽しめます。
- 香り：
- 落ち着いた香りが特徴で、米の自然な香りと軽いフルーティな香りが感じられます。香りは控えめでありながら、しっかりとした印象を与えます。
- ペアリング：
- 和食全般に良く合いますが、特に煮物や焼き物、天ぷらなどの料理と相性が良いです。しっかりとした味わいが料理の風味を引き立て、食事を一層楽しませてくれます。
- パッケージ：
- 「澤屋まつもと」のボトルとラベルデザインはシンプルでありながら上品です。伝統的な印象を与えつつも、現代的なエレガンスが感じられます。
まとめ
「澤屋まつもと 守破離」は、そのしっかりとしたコクと深い旨味が特徴の純米酒です。高品質な酒米と伝統的な製法により、バランスの取れた味わいが楽しめます。和食との相性が抜群で、特別な瞬間や日常の食卓を豊かに彩る一品です。松本酒造の「守破離」の精神が息づくこの日本酒は、伝統と革新が融合した味わいを提供しています。
